经济学类毕业论文：萌动糙米的营养价值及其国内外发展情况

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        经济学类毕业论文：萌动糙米的营养价值及其国内外发展情况

        摘    要：　糙米中丰富的脂肪含量和优质的脂肪酸组成可以提供良好的脂质配体。介绍了萌动食品和萌动过程中的性质变化。通过调控萌动技术和手段，可使糙米的营养组成、内部结构发生重大调整，从而改变其适口性，增加其保健性。阐述了萌动糙米的国内外发展现状。随着生活质量的改善及人们对健康的重视，萌动糙米在中国市场的潜力也将被进一步发掘。

        关键词：　萌动糙米; 稻米产业链; 性质变化; 发展;

        Abstract：　The rich fat content and high quality fatty acid composition in brown rice can provide good lipid ligands. The paper analyzes the germination food and the feature change of brown rice quality during germination. By regulating germination techniques and means,the nutritional composition and internal structure of brown rice can be greatly adjusted,to change its palatability and to increase its health care. The paper expounds the development situation of brown rice quality during germination. With the improvement of quality of life and the attention to health in China,the market potential of germinating brown rice in China will be further explored.

        Keyword：　Germinating brown rice; Rice industry chain; Characteristics change; Development;

        1、 萌动食品

        萌动食品是将籽粒进行萌动处理、利用籽粒萌发后各营养成分的变化情况，以研制具有全营养特性的食品[1]。最常用的技术手段是在一定湿度下温热培养谷物种子，这种变化对人体营养来说是一种有益的变化[2,3]。二十多年来，有很多科学家对蚕豆、大豆、羽扇豆种子、黑豆、豇豆、红豆、豌豆、羊角豆、鹰嘴豆、高粱麦芽、苏丹高粱、荞麦、大麦、燕麦种子、藜麦种子、亚麻种子、苜蓿种子、夏枯草种子、油菜、苋菜、紫菜、小麦玉米以及糙米萌动过程的成分变化进行了研究。

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