2012年1月自考05764食品毒理学真题及答案（浙江省）

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浙江2012年1月高等教育自学考试

食品毒理学试题

课程代码：05764

        一、填空题(本大题共16小题，每空1分，共27分)

        请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

        1.食品毒理学的研究方法主要有：体内试验、体外试验、______、______。

        2.剂量－反应关系类型有：直线型、U形曲线、______、______。

        3.机体对化学物的处置过程分为：吸收、______、______、排泄4个过程。

        4.化学物通过生物膜的转运方式主要有：______、______和膜动转运。

        5.食品毒理学动物试验常用的染毒方法有：______、______。

        6.世界卫生组织将外源化学物急性毒性分为______级，我国食品急性毒性共分______级。

        7.遗传损伤可分为三大类，即______、______和基因组突变。

        8.着色性干皮病是一种常染色体隐性遗传病，其______修复缺陷。

        9.环境致癌因素包括物理因素、______和化学因素。

        10.对防止儿童佝偻病十分有效的维生素是______，但超量服用可导致严重的不良反应；人和动物摄食了含有中等量______的食物和饲料会引起特征性的盲目蹒跚症。

        11.发育毒性的具体表现主要有4点，分别为生长迟缓、______、______和发育生物体死亡。

        12.致畸指数是指母体______与胎仔最小致畸作用剂量之比。

        13.2003年我国修订了______，提出了食品安全性评价的原则和内容。

        14.20世纪50年代日本的著名水俣病是含重金属______的工业废水污染水体引起的。

        15.黄曲霉毒素是一类结构类似的化合物，共分为：______和______两大系。

        16.食品添加剂按生产方法分为：化学合成、______、______三大类。

        二、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

        在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

        1.关于LD50叙述正确的是(　　　)

        A.LD50能够全面反映外源化学物的毒性特征

        B.LD50是一个统计学数值，只与毒物本身和实验动物有关

        C.LD50越小，表示毒物毒性越强

        D.表示LD50时，不必注明试验动物的种类

        2.接触化合物的途径不同，其毒性大小的顺序是(　　　)

        A.静脉注射＞经呼吸道 B.腹腔注射＞静脉注射

        C.经口＞腹腔注射 D.经皮＞经口

        3.急性毒性试验一般观察时间是(　　　)

        A.2天 B.4天

        C.2周 D.3周

        4.pKa为4.2的有机酸(苯甲酸)在消化道中吸收最好的部位是(　　　)

        A.口腔 B.胃

        C.十二指肠 D.小肠

        5.描述S9混合液错误的是(　　　)

        A.多氯联苯诱导 B.肝匀浆9000g离心后所得的上清液

        C.为代谢活化系统 D.含葡萄糖

        6.甲烷（CH4）若用卤素取代CH4上H后，其毒性最大的是(　　　)

        A.CH3Cl B.CH2Cl2

        C.CHCl3 D.CCl4

        7.毒物是(　　　)

        A.对大鼠经口LD50＞500mg/kg体重的物质

        B.凡引起机体功能或器质性损害的物质

        C.具有致癌作用的物质

        D.在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质

        8.最大无作用剂量是(　　　)

        A.未能观察到任何对机体损害作用的最低剂量

        B.一定时间、一定方式接触未能观察到任何对机体损害作用的最高剂量

        C.人类终身摄入该化合物未能引起任何损害作用的剂量

        D.其根据急性毒性试验来确定

        9.关于外源化学物质被机体吸收的叙述正确的是(　　　)

        A.吸收是外来化合物经过各种途径透过机体的细胞膜进入血液的过程

        B.外源化学物质被机体吸收的主要途径为经呼吸道和胃肠道

        C.胃肠道是外来化合物最主要吸收途径，主要在胃中进行

        D.脂水分配系数在１左右容易透过生物膜

        10.哪种试验组合符合我国食品安全性评价程序(　　　)

        A. Ames试验,大鼠骨髓细胞微核试验,小鼠骨髓细胞染色体畸变试验

        B. Ames试验,小鼠骨髓细胞微核试验,大鼠骨髓细胞染色体畸变试验

        C. Ames试验,小鼠骨髓细胞微核试验,大鼠睾丸细胞染色体试验

        D. 显性致死试验,微核试验,染色体试验

        三、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

        1.日容许摄入量

        2.阈剂量

        3.肠肝循环

        4.SPF动物

        5.GLP

        四、简答题(本大题共5小题，共28分)

        1.简述影响外源化学物在生物体内分布的主要因素。（5分）

        2.何谓急性毒性及急性毒性研究的目的？（6分）

        3.Ames试验的基本原理及常用标准菌株。（5分）

        4.简述化学致癌的多阶段学说。（6分）

        5.简述食品添加剂使用的基本原则。（6分）

        五、论述题(本大题10分)

        阐述食品安全性毒理学评价基本程序（即四阶段试验）及各阶段的目的。

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