以下是湖南自考生网为考生们整理的“2011年1月自考00986中国饮食文化真题及答案”,考生可通过自考历年真题练习更有把握的面对考试,对题型更加熟悉,从而取得更佳的成绩。供考生参考。
2011年1月高等教育自学考试
中国饮食文化试题
课程代码:00986
一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.人类制作熟肉食品最早采用的方法是( )
A.蒸 B.煮
C.烤 D.炒
2.蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( )
A.大豆 B.豌豆
C.蚕豆 D.扁豆
3.从历史发展看,中国人衡量食品质量的第一标准是( )
A.食量 B.食形
C.食境 D.食味
4.“庖丁解牛”出自我国古代著作( )
A.《论语》 B.《孟子》
C.《庄子》 D.《春秋》
5.唐代炉灶的形式多样,如出现了专门烹茶的( )
A.火炉 B.水炉
C.风炉 D.木炉
以上“2011年1月自考00986中国饮食文化真题及答案”由湖南自考网指导老师收集整理。
TEL:蒋老师17773102705
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