以下是湖南自考生网为考生们整理的“2010年10月自考00986中国饮食文化真题及答案”,考生可通过自考历年真题练习更有把握的面对考试,对题型更加熟悉,从而取得更佳的成绩。供考生参考。
2010年10月高等教育自学考试
中国饮食文化试题
课程代码:00986
一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.中国古代将烹饪风味流派称为( )
A.帮口 B.菜系
C.道口 D.风派
2.我国的茶叶根据制作工艺可以分为( )
A.三大类 B.五大类
C.七大类 D.九大类
3.“染面煎”的挂糊方法,即在原料外挂一层面糊后加以油煎,出现在( )
A.唐代 B.宋代
C.元代 D.明代
4.我国严格意义上的烹饪开始于( )
A.陶器使用 B.以火熟食
C.海盐调味 D.燔谷成熟
5.北魏时期的贾思勰所写的农学著作里关于烹饪方面的内容具有较高的史料价值,其著作名称是( )
A.《酉阳杂俎》 B.《齐民要术》
C.《四民月令》 D.《本草经集注》
安徽以上“2010年10月自考00986中国饮食文化真题及答案”由湖南自考网指导老师收集整理。
TEL:蒋老师17773102705
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