以下是湖南自考生网为考生们整理的“2009年10月自考00986中国饮食文化真题及答案”,考生可通过自考历年真题练习更有把握的面对考试,对题型更加熟悉,从而取得更佳的成绩。供考生参考。
2009年10月高等教育自学考试
中国饮食文化试题
课程代码:00986
一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.中国的茶文化有了大发展,并向外辐射,形成了亚洲茶文化圈是在( )
A.汉代以后 B.唐代以后
C.宋代以后 D.明代以后
2.“饼,并也,溲面(面粉适量加水)使合并也。”这句话的解释来自汉代刘熙的( )
A.《齐民要术》 B.《释名》
C.《武林旧事》 D.《农政全书》
3.辣椒原产于秘鲁,番薯原产于美洲中南部,南瓜原产于中、南美洲,传入中国都在( )
A.唐代 B.宋代
C.元代 D.明代
4.通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于( )
A.唐代 B.宋代
C.元代 D.明代
5.从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是( )
A.天女散花 B.贵妃醉酒
C.麻婆豆腐 D.文昌鸡
以上“2009年10月自考00986中国饮食文化真题及答案”由湖南自考网指导老师收集整理。
TEL:蒋老师17773102705
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