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2009年10月自考00986中国饮食文化真题及答案

2020-10-14 09:17:00
来源:湖南自考网www.zikaosw.com

       以下是湖南自考生网为考生们整理的“2009年10月自考00986中国饮食文化真题及答案”,考生可通过自考历年真题练习更有把握的面对考试,对题型更加熟悉,从而取得更佳的成绩。供考生参考。

        自考00986中国饮食文化真题、资料、教材

2009年10月高等教育自学考试

中国饮食文化试题

课程代码:00986

        一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)

        在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

        1.中国的茶文化有了大发展,并向外辐射,形成了亚洲茶文化圈是在(      )

        A.汉代以后                                                     B.唐代以后   

        C.宋代以后                                                     D.明代以后

        2.“饼,并也,溲面(面粉适量加水)使合并也。”这句话的解释来自汉代刘熙的(      )

        A.《齐民要术》                                              B.《释名》   

        C.《武林旧事》                                              D.《农政全书》

        3.辣椒原产于秘鲁,番薯原产于美洲中南部,南瓜原产于中、南美洲,传入中国都在(      )

        A.唐代                                                            B.宋代   

        C.元代                                                            D.明代

        4.通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于(      )

        A.唐代                                                            B.宋代   

        C.元代                                                            D.明代

        5.从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是(      )

        A.天女散花                                                     B.贵妃醉酒   

        C.麻婆豆腐                                                     D.文昌鸡

以上“2009年10月自考00986中国饮食文化真题及答案”由湖南自考网指导老师收集整理。

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