以下是湖南自考生网为考生们整理的“2008年4月自考05741微生物与食品微生物真题及答案”,考生可通过自考历年真题练习更有把握的面对考试,对题型更加熟悉,从而取得更佳的成绩。供考生参考。
2008年4月高等教育自学考试
微生物与食品微生物试题
课程代码:05741
本试卷满分100分,考试时间150分钟。
一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.属于真核细胞型微生物的是【】
A.真菌B.细菌
C.立克次氏体D.类病毒
2.关于细菌的描述,不正确的是【】
A.广义上泛指各类细胞型微生物
B.狭义上专指其中数量多有典型代表性者
C.属于原核生物界的一种单细胞微生物
D.喜温暖、潮湿富含有机物的地方
3.关于衣原体的描述,不正确的是【】
A.革兰氏阳性
B.属原始小型原核生物
C.是介于细菌与病毒间的生物
D.其生活方式既有细胞内专性寄生又有腐生
4.细长型啤酒酵母适于生产【】
A.饮料酒B.葡萄酒
C.蔗糖蜜为原料的酒精D.面包
5.属于担子菌中严重危害粮作物和林木的是【】
A.口蘑B.锈菌
C.侧耳D.鹿花菌
6.微生物矿物元素中含量最高的是【】
A.钾B.钠
C.钙D.磷
7.微生物生长过程中利用最广泛的碳源是【】
A.糖类B.醇类
C.烃类D.有机酸
8.可作为化能自养型微生物能源的是【】
A.NH3、NH4+等还原态无机物B.葡萄糖
C.有机酸D.醇类
9.关于生长因子的叙述,不正确的是【】
A.为微生物生长必需而需要量很小
B.微生物自身不能合成或合成量不足
C.主要包括维生素、氨基酸和碱基
D.大多数参与细胞结构组成
1O.属于光能自养型微生物的是【】
A.红螺细菌B.蓝细菌
C.硫杆菌D.真核微生物
11.营养物质通过质膜最重要的方式是【】
A.单纯扩散B.促进扩散
C.主动运输D.基因转移
12.关于初级代谢的叙述,不正确的是【】
A.维持生存必不可少B.提供能量
C.产物有蛋白质、脂类、糖类D.可随培养条件变化
13.适用于高等真菌及植物病原菌的纯培养分离法是【】
A.固体稀释平皿法B.液体稀释法
C.组织分离法D.涂布分离法
14.嗜冷菌的最适生长温度是【】
A.<30℃B.<20℃
C.<10℃D.<5℃
15.关于“遗传”概念的叙述,不正确的是【】
A.上一代传递给下一代的是一整套遗传因子
B.是一种亲子关系
C.十分稳定
D.遗传型不等于基因型
16.菌种用冰箱保藏法(半固体)适用的微生物种类是【】
A.真菌B.产孢子的微生物
C.酵母菌、细菌D.各大类
17.肉类上的细菌最常见种类是【】
A.曲霉、青霉、假单胞菌等B.芽孢杆菌、梭菌
C.嗜低温细菌D.乳酸链球菌、乳酸杆菌
18.引起异型乳酸发酵的乳酸细菌是【】
A.干酪乳杆菌B.保加利亚乳杆菌
C.乳链球菌D.甘露醇乳杆菌
19.关于菌种退化原因的说法,不对的是【】
A.主要原因是有关基因的负突变
B.生长旺盛的细胞发生突变几率较小
C.细胞代谢水平与基因突变关系密切
D.与细胞保藏的环境条件有关
20.对开菲尔(酸奶酒)产品质量主要影响因素的说法不正确的是【】
A.发酵剂的质量影响最大
B.滋味主要由乳酸决定,因此发酵剂中产酸菌的量要合适
C.产香菌的选择影响产品感官质量
D.产多糖的发酵剂菌种与产品感官质量关系不大
以上“2008年4月自考05741微生物与食品微生物真题及答案”由湖南自考网指导老师收集整理。
TEL:蒋老师17773102705
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