以下“2023年4月湖南自考食品科学与工程本科专业教材目录”由湖南自考网收集整理。
| 课程代码 | 课程名称 | 教材名称 | 教材主编 | 教材出版社 | 教材版次 |
| 04193 | 食品包装学 | 食品包装学 | 章建浩 | 中国农业 | 2017年第4版 |
| 03281 | 食品微生物学（二） | 食品微生物学 | 董明盛、贾英民 | 中国轻工业 | 2012年版 |
| 03287 | 食品毒理学 | 食品毒理学 | 郝卫东 | 北京大学医学 | 2006年版 |
| 03453 | 创业学 | 创业学 | 唐亚阳 | 湖南大学 | 2016年版 |
| 03271 | 乳品加工工艺 | 乳与乳制品工艺学 | 张兰威 | 中国农业 | 2016年第2版 |
| 03284 | 食品原料学 | 食品原料学 | 蒋爱民、赵丽芹 | 东南大学 | 2007年版 |
| 00023 | 高等数学（工本） | 高等数学（工本） | 陈兆斗、邢永丽 | 北京大学 | 2019年版 |
| 02551 | 饮料酿造工艺学 | 饮料工艺学 | 蒲彪、切小松 | 中国农业大学 | 2009年2版 |
| 03289 | 食品营销学 | 食品营俏学 | 安玉.发 | 中国农业 | 2016年第3版 |
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